Sabau blanc

Vendimia realizada a primeras horas de la mañana para mantener la frescura de la fruta. Prensado inmediatamente y fermentado a una temperatura máxima de 14 °C entre 6 y 10 días. Estabilizado y embotellado.

Se trata de un coupage no muy habitual en vinos jóvenes —Xarel.lo i Chardonnay—, elaborado al estilo de los vinos del Loira y Chablis. Hay que destacar la crianza sobre levadura, que le proporciona este gusto vitamínico y persistente que lo caracteriza. Se observa en él un color brillante —tradicional en vinos jóvenes—, pero marcado por unas tonalidades ocres que hay que atribuir al chardonnay. En boca es pleno y persistente, dominando en todo el vino un gusto proteico provocado por su especial crianza.